Les vins libanais, un trésor à découvrir !
Si les archéologues peuvent retracer l'origine
du vin jusqu'à l'Arménie et au-delà des 8000
ans, à la Perse revient probablement le mérite
de la culture de la vigne. Toutefois, c'est bien
aux Phéniciens, ancêtres des Libanais
d'aujourd'hui, qu'on doit la propagation
de la connaissance du vin, à la fois dans l'Égypte pharaonique et sur tout le pourtour des côtes de la Méditerranée.
Il n'est donc pas surprenant de retrouver des vins de qualité remarquable dans ce coin du globe. Le soleil y brille plus de 240 jours par année et son sol est pourvu de conditions propices à la production de beaux vins tant par la richesse des minéraux qu'il renferme que par l'équilibre morphologique de la vallée de la Beqaa ou ces vins sont élevés.
Depuis quelques années, le restaurant " Aux Lilas " affiche exclusivement à sa Carte les meilleures des productions vinicoles libanaises offertes aux Québécois, sauf malheureusement les vins en format 375ml qui ne nous sont pas accessibles. Vous trouverez cependant un choix d'excellents vins français sous ce petit format et, bien sûr, une bonne sélection des boissons alcoolisées qui vous sont familières.
LES ARAKS
Cet apéritif anisé diffère de ses cousins français en ce qu'il provient de la distillation de raisins et non de grains. Son taux d'alcool est également plus élevé de 5 à 8 degrés ! En général, les Libanais ne l'utilisent pas seulement comme apéritif, mais ils arrosent tout leur repas de cette boisson rafraîchissante.
Notons aussi que la qualité de l'arak s'apprécie à la densité de sa blancheur résultant de sa réaction à l'eau.
Pour le servir, on suggère d'ajouter l'eau à l'arak avant les glaçons.
Au verre : El Massaya Fakra Kefraya Ksarak Pierre Brun Touma
À la bouteille de 375ml : Fakra Kefraya Ksarak
Digestif
Au verre :
Vieille eau-de-vie Château Ksara
Mûri en fût de chêne pendant 40 ans, et embouteillé il y a plus de 25 ans,
cet " Armagnac " libanais ne se retrouve nulle part ailleurs au Québec!
LES VINS
VIN APÉRITIF au verre : Lacrima d'oro….Château Kefraya
VIN DE DESSERT btle de 500ml : Moscatel de Ksara …Château Ksara
VINS BLANCS Format 750ml * Cépages
Blanc éternel 2000…Château Fakra * Ugni blanc, Clairette
Blanc de blancs Château Ksara * Sauvignon, Sémillon, Chardonnay
Blanc de blancs Château Kefraya * Sauvignon, Chardonnay, Viognier
La Perle du Château Domaine Wardi * Chardonnay
Blanc de l'Observatoire Château Ksara * Sauvignon, Muscat, Clairette
VINS ROUGES Format 750ml * Cépages
Château Fakra 2000 * Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault
Château Kefraya 1999 * Cabernet Sauvignon., Syrah, Mourvèdre, Carignan
Château Ksara 2001 * Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Château Les Cèdres Domaine Wardi * n/d
Château Nakad Cave Nakad *Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Merlot
Comte de M 2000 Château Kefraya * Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvèdre
Cuvée du 3ième millénaire, Château Ksara * n/d
Hochar Père et Fils, 2000, Château Musar * n/d
Les Bretèches Château Kefraya * Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Les Émirs Clos St- Thomas * Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault, Carignan
Merlot Wardi Domaine Wardi * Merlot
Prieuré de Ksara Château Ksara * Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon
Réserve du Couvent 2002 Château Ksara * Cabernet Sauvignon Syrah, Carignan
VINS LIBANAIS AU VERRE
Le Blanc de l'Observatoire, Château Ksara
Le Prieuré de Ksara, Château Ksara
Dans le petit village d'Ain Hourché fondé par la famille Farhood,
la vigne a toujours ses droits……. et manifeste toujours sa splendeur !
